InHoReCa in your country:
Hrvatska   Srbija   BiH  
Povratak na pocetnu stranu  
  BIH Ponedjeljak, 19.02.2018 || Wilkinson u BiH svojim aktivnostima podržao obilježavanje Međunarodnog dana muškaraca  |  Uspješno završen prvi festival hotelskih operacija  |   DAIKIN – pouzdan partner za zdravu klimatizaciju  |  Prvi Festival hotelskih operacija HOW  |  Veliki uspjeh vinarije Hercegovina produkt-Zlatna medalja za Charismu Blatina 2015   |  Nikad većeg uspjeha jednog BiH vina na Decanteru!  |  Održana pres konferencija Njemačke turističke zajednice u Sarajevu  |  Sarajevska pivara nastavlja saradnju sa obrazovnim institucijama  |  Treću godinu zaredom Jana proglašena najpopularnijim bezalkoholnim pićem u Hrvatskoj  |  Plantago čajevi obilježili vikend na planinskim ljepoticama  |  Započinje druga faza globalne inicijative coffee&climate  |  Glasajte i odaberite najbolju vinariju s turističkog aspekta u regiji  |  Bocuse d'Or slavi 30. godišnjicu  |  Starbucks povlači alkohol iz svojih lokala  |  Jaffa paketići za 1000 mališana na Holiday Marketu  |  PRESTIŽNE NAGRADE ZA VINARIJU PODRUM VUKOJE 1982  |  Osnovci pakiranja Dukat trajnog mlijeka oslikali mliječnim brkovima  |  Treći, adventski zagrebački Wine & Music održat će se 17. decembra  |  Sarajevsko nefiltrirano- nova pivska poslastica iz Sarajevske pivare   |  VINARIJA MATOŠEVIĆ UPRILIČILA DRUŽENJE I DEGUSTACIJU VINA U LAVA CONCEPT RESTORANU  |   ||
   

Mali kulinarski trikovi - crveni krompiri za tavu, žuti za pire

08.04.2016
Meso batata može biti od bijele preko žute pa do narančaste boje, a kora mu je bijela, žuta, narančasta, crvena ili ljubičasta. 
Ovisno o boji, varira i okus, a slatkasti narančasti batat je fin i sirov. "Ima okus poput mrkve", kaže Ivan Šulog, vlasnik poduzeća za uzgajanje egzotičnog voća i povrća.
 

Ljubičasta ili žuta mrkva s razgranatim korijenom potječu iz Azije, okusom su slađe i sočnije od narančaste mrkve te imaju više betakarotena od drugih poznatijih vrsta mrkva. Kad se krumpir procjenjuje po boji, obično je kod domaćih sorti žute kore meso žuto i brašnasto te sadrži više škroba. Lakše se raspada i kremastije je pa je pogodno za kuhanje, pripremu pirea, knedli i rolada od krumpirova tijesta, juha i variva. Žuti brašnasti krumpir koristi se i za zgušnjavanje jela.

Kod sorti crvene kore, meso bijelo i čvrste strukture najbolje je za pečenje i prženje. Među namirnicama s neuobičajenom bojom omiljen je i superzdravi crni češnjak. Rabi se u svim jelima u koja se dodaje svježi češnjak, no s obzirom na to da je blažeg slatkastog okusa popis jela u kojima se upotrebljava još je i duži. Dakle, može se dodavati u sva mesna, povrtna i riblja jela, a zbog karamelaste arome čak i u kolače.
 
Plavi krastavac u službi voća
Plavi krastavac potječe s Himalaje, a može se uzgojiti i kod nas. Plodovi rastu na grmu koji karakteriziraju privlačni listovi. Omiljen je u Kini, gdje se sočna i slatka pulpa voćnog okusa najčešće jede sirova. Zbog obilja pektina koristi se i kao sredstvo za želiranje pekmeza, marmelada, želea i sokova.

Čokočešnjak
Crni češnjak se dobiva stajanjem svježeg češnjaka u posebnim uvjetima. Tijekom vremena gubi miris, ali ne i kvalitetu. Okus crnog češnjaka podsjeća na balzamički ocat i sojin umak, ali bez intenzivne kiselosti. Gorkast je, a miriše na karamelu i čokoladu.

Luk i mrkva
Zbog svoje slatkoće i sočnosti, ljubičasta i žuta mrkva dobre su za pripremu slastica: biskvitnih kolača i torti, sokova, variva i svih jela kojima ne smeta slatkasta aroma. Ljubičastom luku je kod kuhanja potrebno puno više vremena da omekša nego žutom.


 
 
 
 
back to top